我會做川式辣椒油了~

我跟珍妮都很喜歡吃辣,尤其吃麵類食物一定要加川式辣椒油(左圖這種,圖片為網路搜尋,並非我做的)來提味,我想主要是因為我媽從小給我的影響,所以讓我現在喜歡吃這種辣椒油。

以前我媽只要吃麵類如肉羹面、蚵仔麵線、陽春麵等,都一定要加這味,所以家裡通常都會有從麵攤多拿回來的,積了一小碗的量,隨時提供我媽使用。小時候經過幾次的嘗試,也慢慢習慣這樣的辣味與香味。但是因為取得容易,所以家裡從來也沒有人會做這樣的辣油。

來美國之後,兩次的就業剛好都在餐廳上班,中國餐廳大部分也都有提供這種調味料,作為烹調使用,有客人特別要求才會給出去。對我們來說又有了方便拿取的來源,就這樣兩年多來也沒覺得什麼不便。

但是自從去年12月離職以後,家裡的庫存辣油逐漸減少,到最近終於見底了。本來是想要託以前餐廳同事幫忙拿一些,但是又不想因為這點東西又欠著人情,迫不得已之下只好自己上網搜尋相關作法。但是網路上各種說法都有,名稱也各有千秋,有的說是辣椒油,有的說是辣椒醬,而且沒有明確的圖片可以說明到底教的是哪一種辣椒油的製作。看完網路各家的說明後,本來想說隨意挑一個看起來比較像的來是做看看,還好珍妮即時拿出了之前買的調味料專門食譜(我從來不知道有這本,不然就不用找那麼辛苦了),裡面圖文並茂,找到了我要的辣椒油製法,順便融入了網路上看到的獨門秘方。

先準備5g的花椒子、5g的八角、乾辣椒80g、水40g、沙拉油200g、薑片10g、蒜頭兩個切片,先將水倒入乾辣椒裡濕潤,再起油鍋把花椒、八角、薑片、蒜頭爆香,倒入沙拉油煮至薑片與蒜片變焦黃色,適量加入鹽巴與雞粉各1/2茶匙,取濾網,透過濾網將油倒入裝著乾辣椒的鍋裡嗆,待水分蒸發,就完成囉。

經過10分鐘左右的烹煮,我特別強化,加了雞心辣椒與麻油提味,終於完成「葉家辣椒油」,珍妮嘗試過後說比以前餐廳裡做的好吃。今天我們就決定煮麵來試試看味道,果然是好吃。

哈哈哈!太棒了,從此以後我們不必依靠別人,自己就可以做出好吃的辣椒油,而且知道整個過程後,下次還可以隨意的調整比例讓辣椒油更香、更美味。

駕照筆試輕鬆通過!

在美國考駕照比台灣輕鬆許多,雖然要讀一本60頁的英文手冊,但是只要細讀一次,劃下重點,考前重複瀏覽個一到兩次即可赴試。

台灣動輒考個一百題,這邊考題只有25題,以電腦應考,觸摸式螢幕,很直覺的回答問題,只要有專心閱讀,加上一些實際的駕車經驗與基本邏輯,應該都可以輕鬆過關。

很高興今天一次就通過筆試的考試,還好昨天提早慶祝沒有白費,不然還真是種侮辱,哈哈哈。

接下來要等待一個月的時間,才能考路試,這點跟台灣比起來實在是沒有效率,若是沒有開車經驗,需要一點時間練習不為過,但是我已經有十幾年的開車經驗,其實可以馬上上路測試才對。反正體制就是如此,我們也只好乖乖遵守囉。

考汽車駕照落空!

準備了一個星期左右,要考阿肯色州的汽車駕照,昨晚特別早睡,沒想到凌晨3點多竟然醒來,再也睡不著了,索性起床繼續看書,就這樣到9點多準備出門應考。

到了考試地點,是一個警察局總部,空蕩蕩的只有兩三台警車停著。「不會吧!星期一都沒人來洽公?」心裡如此OS著,馬上有一股不祥的預感,該不會今天是假日吧@@

經過珍妮前去偵察,果然門上貼的一張公告,說今天是華盛頓生日,所以放假天。歐賣尬~這樣痛苦準備考試的日子又要多一個晚上,挺折磨人的。所以我們決定中午先去吃buffet慶祝一下….沒考試。

兩個小時後吃的很撐,也開始浮現濃濃睡意,從3點多起床到現在已經超過11個小時了,回到家馬上換個衣服上床睡去,直到黑幕降臨,晚上6點多才起床。一天的時間又這樣過去了,沒考到試,睡了一天,晚上小讀一下,還是得早點睡,明天繼續奮戰。

社會安全卡到手~

上星期一去申請社會安全卡,辦公室的人說要等10天,本想利用這10天努力K書,一拿到卡馬上就去考駕照,沒想到今天下午去開信箱,社安卡的信件已經躺在裡面了,搞不好上星期六就已經到了。

我的讀書進度還是慢了些,才看了一半多一點,整本都還沒看完。考駕照的資料真的是很枯燥,而且又是英文的,很多名詞都必須查字典翻譯,看沒幾頁就會開始疲勞。明明我在台灣就是很厲害的駕駛,為何美國沒辦法直接兌換呢,這大把年紀了還要跟十六七歲的高中生一樣考駕照。

唉,反正趕快唸完,趕快去考一考,希望一次過關。

順利拿到工卡了~

去年6月底送出綠卡與工卡的申請,後來因為財務資料不足,被暫時打入冷宮,在9、10月份左右折騰了一個多月蒐集、等待資料。9月底再度送出補齊的資料後,終於被重新拿出來審核,不過卻就此變成無聲無息的等待。

終於在1月中收到工卡核准的通知書,上星期五正式收到工卡了,心裡放下一塊大石,因為在美國有工卡就可以獲准開始工作,算是移民申請的第一份保障,收入保障。

接著我們在今天前往社會安全辦公室申請社會安全卡,10天以後可以收到卡片,這是我的第二份保障,將來不管是報稅、考駕照、開戶、申請補助等,都需要社會安全卡才能夠處理,所以是非常重要的一張卡。

拿到上述兩張卡後,我將去考汽車駕照,取得第三份保障,行的保障。雖然我早在18歲就已經考取台灣的駕照,也開了將近15年的車,算是非常熟練的駕駛,不過在美國還是得重頭來過,再考一次,說不緊張是有點牽強拉,但是總是比新手考駕照輕鬆許多了,只要先把英文版的考古題好好的讀過幾遍,通過筆試那一關就算是90%通過了。路試依照我十多年的開車經驗,應該可以輕鬆過關。剩十多天可以準備,今天開始要重拾書本,準備應戰,希望可以一試定江山。